Ensalada tibia de algas variadas con lomos de sardina, por Cristina Alcalá

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Ingredientes

Cortamos la berenjena en láminas gruesas y enharinamos.

Freímos la berenjena de manera que quede seca y crujiente, sobre la que colocamos un lomo de sardina a la brasa, desespinado y limpio.

Preparamos unas migas tradicionales que acompañarán la ensalada de berenjena, tomate confitado y un crujiente de ibérico.

Imagen | JLastras