En Galicia nos gusta disfrutar de las cosas buenas: una buena mesa, buena compañía y, cómo no, un buen vino D.O. Rías Baixas. Y si hay una época en la que todo eso se vive con más intensidad, es en Navidad. Las calles se llenan de luces, las familias se reúnen y los postres tradicionales vuelven a ocupar un sitio especial en la mesa.
Porque aquí, los dulces son parte de nuestra tradición. Recetas de siempre, hechas con mimo, que nos recuerdan los sabores de casa y los inviernos junto al fuego. Y, cómo no, el vino también tiene su papel, no solo para acompañar un brindis, sino como un ingrediente que aporta frescura y aroma a muchas elaboraciones.
Los vinos D.O. Rías Baixas, con su carácter atlántico y su equilibrio, combinan a la perfección con los productos locales y la repostería gallega. El resultado: postres llenos de sabor y tradición.
Así que estas fiestas, ponte el delantal, abre una botella y disfruta de cocinar con un vino D.O. Rías Baixas.
1. Filloas con vino Rías Baixas Albariño
Las filloas son uno de esos postres que saben a hogar, a familia y a celebración. Esta versión con Albariño Rías Baixas aporta un toque aromático y fresco que las convierte en un bocado irresistible.
Ingredientes:
- 2 vasos de harina de trigo
- 200 ml de leche entera
- 3 huevos
- 100 g de azúcar
- Aceite de oliva o mantequilla sin sal
- 250 ml de Rías Baixas Albariño
Preparación:
- Bate bien los huevos en un bol con unas varillas e integra primero la leche y luego el vino Rías Baixas Albariño junto con una pizca de azúcar; reserva un poco de mantequilla o aceite para engrasar la sartén más adelante.
- Añade al bol la harina en dos partes; remueve bien la masa con las varillas para que tenga un aspecto cremoso, fino y sin grumos.
- Deja reposar la mezcla unos 20 minutos a temperatura ambiente para que los ingredientes se integren y la textura se asiente.
- Una vez repose, calienta una sartén antiadherente a fuego medio y úntala ligeramente con mantequilla o aceite.
- Vierte un pequeño cucharón de masa en el centro y extiéndela moviendo la sartén para que cubra toda la superficie con una capa fina.
- Cuando los bordes empiecen a dorarse, da la vuelta a la filloa con cuidado y deja que se dore también por el otro lado.
- Repite el proceso hasta terminar la masa, engrasando la sartén cada poco para que no se peguen.
- Sirve las filloas calientes y espolvorea un poco de azúcar por encima. Tendrán un aroma suave a vino Rías Baixas Albariño. 😉
2. Melindres con vino Rías Baixas Albariño
Crujientes por fuera, suaves por dentro y con ese glaseado que se derrite en la boca. Los melindres son pura tentación… Y con un chorrito de Rías Baixas Albariño, todavía más.
Ingredientes:
- 200 g de harina
- 20 g de mantequilla
- 200 g de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 100 ml de agua
- 20 ml de vino Rías Baixas Albariño
Preparación:
- Bate bien las yemas en un bol con unas varillas e incorpora poco a poco la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar. Remueve hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
- Añade el vino Rías Baixas Albariño en dos partes, integrándolo suavemente con las varillas para que la masa tenga un aroma fino y equilibrado.
- Incorpora la harina poco a poco. Remueve primero con una espátula y luego amasa con las manos hasta conseguir una textura lisa y elástica que no se pegue a los dedos.
- Divide la masa en porciones y dales forma de rosquillas. Colócalas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
- Hornéalas a 180 ºC durante unos 15 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas y firmes al tacto.
- Mientras tanto, prepara el glaseado: hierve el agua con el azúcar a fuego medio hasta obtener un almíbar espeso y brillante.
- Saca los melindres del horno, deja que templen unos minutos y báñalos en el almíbar, procurando que queden bien cubiertos por todas partes.
- Déjalos reposar sobre una rejilla hasta que el glaseado se seque y brille. ¡Y listo! Disfruta de estos melindres con un toque de vino Rías Baixas Albariño que los hace únicos.
3. Turrón de vino con Rías Baixas Tinto o Rías Baixas Albariño
Sí, has leído bien: turrón con vino. Una receta sorprendente que combina la intensidad de nuestros vinos Denominación de Origen Rías Baixas con el dulzor de las almendras. Un turrón aromático, elegante y con alma 100% Rías Baixas.
Ingredientes:
- 3 claras de huevo grandes
- 250 g de almendras picadas
- ½ taza de azúcar
- 1 taza de vino Rías Baixas Albariño o Rías Baixas Tinto
- ¼ cucharadita de canela molida
- 2 clavos
- La cáscara de un limón
Preparación:
- Calienta el vino Rías Baixas Albariño o Rías Baixas Tinto en un cazo a fuego medio junto con la canela, los clavos y la cáscara de limón durante unos minutos. Remueve para que se infusione y libere todo su aroma.
- Retira del fuego, cuela la mezcla y deja templar el vino aromatizado.
- Mientras tanto, bate las claras en un bol con unas varillas eléctricas hasta alcanzar el punto de nieve. Añade poco a poco el azúcar, sin dejar de batir, hasta conseguir un merengue firme y brillante.
- Incorpora las almendras molidas e intégralas con movimientos envolventes para mantener la ligereza de la mezcla.
- Agrega el vino infusionado en dos partes, removiendo despacio con una espátula hasta lograr una masa uniforme, cremosa y perfumada.
- Forra un molde rectangular con papel vegetal y vierte en él la mezcla, alisando la superficie con cuidado.
- Deja reposar en la nevera varias horas, hasta que la masa endurezca y adquiera consistencia de turrón.
- Y ya estaría. Desmolda, corta en porciones y disfruta de este bocado delicado con todo el carácter de nuestros vinos Rías Baixas.
4. Flan de manzana y caramelo con Rías Baixas Albariño
Un flan suave, cremoso y con el punto ácido de la manzana y regusto a vino Rías Baixas Albariño. Perfecto para terminar cualquier comida navideña.
Primero elaboraremos el caramelo y después el flan.
Ingredientes:
Para el caramelo:
- 5 cucharadas de azúcar
- Unas gotas de zumo de limón
Para el flan:
- 4 manzanas
- 1 vasito de Rías Baixas Albariño
- 3 huevos
- 150 ml de leche
- 75 g de azúcar
Preparación:
- Empieza haciendo el caramelo. Calienta el azúcar con unas gotas de zumo de limón en un cazo a fuego medio, sin remover, hasta que adquiera un tono dorado y brillante.
- Vierte el caramelo con cuidado en el fondo del molde y repártelo bien para cubrir toda la base.
- Para el flan, pela y trocea las manzanas, colócalas en un cazo junto con el vino Rías Baixas Albariño y cocínalas a fuego bajo para que se ablanden y el líquido se reduzca ligeramente.
- Tritura las manzanas cocidas hasta obtener un puré fino y aromático.
- En un bol aparte, bate los huevos con el azúcar y la leche, removiendo con unas varillas hasta que la mezcla quede homogénea y sin burbujas.
- Incorpora el puré de manzana al bol y mezcla con suavidad hasta integrar todos los ingredientes.
- Vierte la preparación en el molde caramelizado y colócalo dentro de una fuente con agua caliente para cocinar al baño maría.
- Hornea a 180 ºC durante unos 40 minutos, o hasta que el flan cuaje y la superficie esté ligeramente dorada.
- Deja enfriar a temperatura ambiente. Una vez listo, desmolda con cuidado y sirve frío. Disfruta de este postre suave, afrutado y con el toque de nuestro Rías Baixas Albariño.
Y ahora sí, ¡a disfrutar de una Navidad con aroma a vino Rías Baixas y a nuestro Territorio! Porque cuando el sabor del Atlántico se mezcla con nuestras recetas más dulces, el resultado solo puede ser uno: magia en la mesa.
