A D.O. RÍAS BAIXAS RECIBE A VIAXE DE ESTUDOS DOS ALUMNOS DO TERCEIRO CURSO DE GASTRONOMÍA E ARTES CULINARIAS DO BASQUE CULINARY CENTER

Trece anos suman xa as visitas do Basque Culinary Center á Denominación de Orixe Rías Baixas. Como referente nacional e internacional do viño, Rías Baixas foi un dos destinos ineludibles para os estudantes do prestixioso centro formativo vasco. Así, cada ano e dende a primeira promoción, realizan unha viaxe de estudos a esta zona vitivinícola atlántica.

Deste modo, esta semana están a recorrer as Rías Baixas corenta alumnos do terceiro curso de Gastronomía e Artes Culinarias acompañados de catro docentes, entre os que se atopa o profesor e coordinador da viaxe, Mikel Zeberio, xa habitual nesta cita. Coñecer en primeira persoa o universo da denominación de orixe Rías Baixas, coas súas variedades autóctonas, o minifundio, o sistema de emparrado… centrou o ir e vir dos estudantes.

Tres intensos días dedicou o grupo de universitarios a percorrer as subzonas de Condado de Tea, O Rosal e O Salnés. Descubrir as súas peculiaridades foi un dos labores das visitas a oito adegas de Rías Baixas, onde ademais puideron degustar e descubrir o proceso de elaboración das diferentes tipoloxías de viños da denominación. Mikel Zeberio, quen admite que en cada visita descobre algunha curiosidade ou algunha adega nova, destaca que: “foi unha experiencia humana e docente estupenda, porque nos dividimos en dous grupos pequenos o cal facilitou a visita ás adegas, permitindo aos alumnos interactuar máis co adegueiro”. Os estudantes puideron coñecer adegas de diferentes características e tamaños, ademais de “facer maridaxes dos viños de Rías Baixas con produtos locais, moi instructivo para eles”, engade Zeberio.

Completaron a súa estancia e formación visitando o Centro de Interpretación do Viño e dá Lamprea de Arbo e as pesqueiras da lamprea do Miño, onde persoal do Concello de Arbo instruíulles neste mester aos futuros chefs. Non perderon a oportunidade de coñecer de primeira man os segredos mellor gardados da Ría de Arousa durante unha visita a unha batea, guiados polo persoal da D.O.P Mexillón de Galicia, que lles explicou ao detalle o traballo que realiza este sector tan importante en Galicia, xunto co seu Consello Regulador. E seguiron fieis á cita con Mariscos Laureano, onde unha vez máis os estudantes empapáronse sobre todo o referente ao marisco galego. Unha formación en vivo, complementada coa experiencia culinaria local durante os descansos nas diferentes comidas.

O alumnado do Basque Culinary Center caracterízase por proceder de lugares moi diversos. Novamente, este ano acudiron estudantes de países latinoamericanos como Perú, Colombia, Chile ou Arxentina, ata outros europeos como Francia, pasando polo continente asiático con alumnos procedentes de China.