Máis de 100 alumnos do Basque Culinary Center completan a súa experiencia na D.O. Rías Baixas cun showcooking

27 de marzo de 2018.- Un total de 102 alumnos e alumnas do Basque Culinary Center, acompañados por seis profesores, finalizan hoxe a súa visita á Denominación de Orixe Rías Baixas. Esta é a sétima ocasión en que os estudantes do primeiro curso do Grao en Gastronomía e Artes Culinarias acoden a Rías Baixas para vivir unha experiencia única da man de viños de primeira calidade.

A viaxe pola Denominación de Orixe Rías Baixas iniciouse onte con percorridos por distintas adegas das subzonas de Condado do Tea e O Rosal. A xornada de hoxe comezou cunha visita a unha batea para continuar visitando adegas do Val do Salnés.

Esta experiencia serviulles para coñecer de primeira man o proceso de elaboración dos viños da Denominación de Orixe Rías Baixas, así como os distintos matices que se poden distinguir entre unhas referencias e outras. Todo iso acompañado polas indicacións dos adegueiros ou enólogos, quen lles proporcione o seu primeiro contacto directo co sector vitivinícola.

A expedición culminará co habitual showcooking de produtos galegos con distintivo de calidade, harmonizados cun total de 36 marcas de viño da Denominación de Orixe Rías Baixas. Unha sesión que dirixirá Pepe Solla, cociñeiro do Grupo Nove.

Na devandita actividade, os alumnos e alumnas do Basque Culinary Center “terán a oportunidade de coñecer esa vertente máis tradicional da gastronomía galega, elaborando pratos con produtos de primeira”, tal como explica Mikel Zeberio, docente desta universidade. Entre eles atópanse, queixos e pan con DOP, conservas gourmet, mexillóns, polbo e mesmo cacheira.

Organizado en grupos de 12 persoas, o alumnado participa na elaboración e presentación das distintas propostas gastronómicas e no servizo dos viños da Denominación de Orixe Rías Baixas de modo directo. “Propiciamos a rotación dos grupos para que todos poidan experimentar cos distintos tipos de produtos”, engade Zeberio.

Máis de 20 nacionalidades
A expedición do primeiro curso do Grao en Gastronomía e Artes Culinarias do Basque Culinary Center está composta por 102 alumnos de máis de 20 nacionalidades distintas. Entre elas atópanse países como Estados Unidos, Arxentina, Brasil, Bolivia, México, Guatemala, Venezuela, Costa Rica, Panamá, Holanda, Polonia, Francia, Hundría, China ou Malaisia.

Mikel Zeberio destaca que a viaxe á Denominación de Orixe Rías Baixas “é cada ano mellor, se cabe”. Neste sentido, pon de manifesto a alta participación e as preguntas expostas polo alumnado en todas as visitas a adegas. “Con esta experiencia queremos espertar neles ese punto de paixón cara ao mundo dos viños e que tamén aprecien o amplo abanico de posibilidades que este sector ofrécelles. Degustaron distintas elaboracións, con leas e sen leas, por exemplo, ademais de ver as diferenzas entre viños de distintas subzonas”, concreta.

Como complemento á profundización sobre os viños de Rías Baixas, tamén se atopan as harmonizacións con outros pratos típicos da gastronomía galega. Neste sentido, Zeberio destacou a degustación realizada onte en Arbo de dúas elaboracións distintas con lamprea – fritura e á arbolense-. Unha experiencia que “todos lembrarán con moito agarimo, tal como fano os estudantes que xa finalizaron o grao”, conclúe Mikel Zeberio. Alumnado e profesorado do Basque Culinary Center regresarán mañá mércores a San Sebastián.