Existen culturas que, pese a estar geográficamente separadas por miles y miles de kilómetros, encuentran elementos en común que les permiten estrechar lazos, como si se conocieran de toda la vida. Algo así pasa entre la gastronomía japonesa y los vinos de la Denominación de Origen Rías Baixas, ambos encuentran en el otro un aliado que los eleva y los hace brillar más, si cabe. Y es que en el mundo de la gastronomía pocas experiencias se comparan a la emoción de descubrir la perfecta combinación de sabores y texturas como las que se dan en un plato bien maridado.
No existe receta típica de la cocina nipona que se resista a los caldos de Rías Baixas (¡y viceversa!). Para demostrarlo, nos desplazamos hasta el restaurante Óvera, en A Coruña, donde los vinos D.O Rías Baixas han encontrado el maridaje perfecto en dos platos orientales con tintes gallegos: sashimi de cabracho en caldeirada y rape lañado.
Vinos D.O. Rías Baixas: Pura elegancia atlántica
Los vinos D.O. Rías Baixas destacan por su frescura y punto de acidez equilibrada, convirtiéndolos en la elección perfecta para acompañar platos japoneses. ¿El gran secreto de estos vinos? El terroir en el que se elaboran, único e irrepetible. No solo su variedad estrella, la uva Albariño, sino todas las presentes en la elaboración de los vinos de esta D.O. aportan esas notas frutales, florales y minerales con aires marinos que funcionan tan bien con esta gastronomía.
Cocina nipona, la sinergia perfecta con vinos Rías Baixas
Imagina un plato de sashimi de cabracho, finamente cortado y dispuesto como una obra de arte en tu plato. Este manjar marino, con su suave textura y sabor delicado, encuentra su pareja ideal en los vinos D.O. Rías Baixas. La acidez equilibrada de estos vinos realza la frescura del pescado, mientras que sus notas frutales complementan los matices marinos. Cada bocado es un baile de sabores en el paladar, una experiencia que celebra la pureza del mar y la elegancia del vino.
“D.O. Rías Baixas no solo aporta, sino que ensalza la sutileza, sencillez y armonía de texturas de esta gastronomía para hacer un pack completo muy potente”
Algo similar ocurre con el rape lañado. El pescado fresco se beneficia del punto ácido del vino, refrescando el paladar con cada sorbo y preparándolo para el siguiente bocado.
No existe mejor manera de elevar la experiencia de degustar estos platos que acompañándolos de estos vinos. Es un ejemplo perfecto de cómo la simplicidad puede ser sublime cuando se trata de maridajes bien pensados.
El secreto por el que los vinos Rías Baixas maridan con cocina internacional
La respuesta radica en su acidez refrescante y su carácter versátil. La acidez del vino corta la grasa y limpia el paladar, lo que lo convierte en un compañero ideal para platos con pescado crudo acompañados de salsas delicadas.
“Los vinos D.O. Rías Baixas (…) nos permiten a lo largo del menú poder contar con ellos para coger más fuerza y poder utilizarlos tanto en carnes, como en pescados, como en postres”
El perfil aromático de estos caldos también influye. Son de hecho las notas de frutas blancas y cítricas las que complementan los sabores de la cocina japonesa, siempre tan frescos y sutiles.
Tú estableces las reglas del maridaje con vinos D.O. Rías Baixas
El maridaje de vinos D.O. Rías Baixas y la cocina japonesa es un encuentro de dos mundos que se complementan de manera sorprendente. Es una oportunidad para explorar la elegancia atlántica en un contexto gastronómico asiático. ¡Pero sobre gustos no hay nada escrito! Y gracias a la amplia carta de opciones existentes en la Denominación de Origen Rías Baixas podrás encontrar el vino perfecto para cada maridaje.
Además de su afinidad con la cocina japonesa, estos vinos tienen otras cualidades que los hacen destacar en combinación con otras cocinas internacionales. Son vinos que invitan a la conversación y la celebración, ideales para compartir momentos especiales con amigos y familiares, un día normal o en un gran evento. ¡Se adaptan a cualquier ocasión!
