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Vinos D.O. Rías Baixas y Gastronomía tradicional y vanguardista, un Maridaje como Ninguno

Únete a una nueva aventura gastronómica, la del excepcional maridaje cargado con toda la frescura y la aromaticidad de nuestros vinos D.O. Rías Baixas y el genuino sabor de la cocina tradicional y vanguardista.  

Y en esta ocasión nos decantamos por una extraordinaria preparación que conjuga la mejor esencia de la gastronomía tradicional y producto de mercado con la innovación de una preparación de mar y tierra: Albóndigas de buey gallego con trompetas de la muerte y calamares a la brasa, salida de los fogones del Restaurante Alberte de Vigo. 

“Los vinos de la D.O. Rías Baixas combinan a la perfección con nuestra cocina tradicional y vanguardista, ya que su frescor y verticalidad ayudan a contrarrestar la parte grasa de la albóndiga mientras que su punto salino y mineral conjugan muy bien con los calamares a la brasa”, explica Adrián Vázquez, sumiller de Alberte. 

restaurante Alberte, en Vigo

Vinos versátiles para preparaciones a la brasa y carnes rojas 

Las Albóndigas de buey gallego con trompetas de la muerte y calamares a la brasa ofrecen un contraste de sabores y texturas sorprendente en el que a la vez cada ingrediente mantiene su protagonismo. La potencia y la grasa de la carne se equilibran con el sabor afrutado y ahumado de las trompetas de la muerte, con su regusto a trufa negra.  

La preparación a la brasa de los calamares frescos recién llegados de la lonja de Aldán aporta un contrapunto salino, pero también ahumado que redondea el plato. 

Un maridaje excepcional para un Rías Baixas Albariño de la zona del Val do Salnés, que con sus toques salinos, frescos y florales ayuda a limpiar la boca y a la vez, reforzar el toque marino del calamar. 

Los Albariños del Val do Salnés son vinos que demuestran su versatilidad en el maridaje y transmiten toda la esencia del mar y de sus suelos salinos para ofrecer en la copa un vino muy aromático, con persistencia que acompaña a la perfección preparaciones de carne y brasas, refrescando la experiencia gastronómica.  

Chef y Sumiller del restaurante Alberte, en Vigo

Vinos de la D.O. Rías Baixas, perfectos para el maridaje 

El restaurante del Chef Alberte Gutiérrez encuentra en los vinos de la D.O. Rías Baixas el aliado perfecto a su propuesta gastronómica ecléctica, donde las preparaciones de pescados y carnes a la brasa conviven con propuestas más elaboradas a base de producto local y de mercado. 

“Tenemos muy presentes los vinos de la Denominación de Origen Rías Baixas, ya que maridan muy bien con pescados como un rodaballo salvaje de la lonja de A Guarda, como con carnes, como un micuit de foie de pato que serviríamos con un tinto fresco de la zona, un Espadeiro”.  

Vino D.O. Rías Baixas con albóndigas de buey