San Valentín, un aniversario, un cumpleaños, un día para romper la rutina y darse un homenaje… Siempre hay una ocasión especial para sorprender a esa persona que quieres o mimarte preparando un menú delicioso y a la altura de los mejores vinos Rías Baixas. ¿No es verdad? En la Denominación de Origen Rías Baixas tenemos claro que la vida está llena de momentos que merecen brindar con la copa medio llena y disfrutar del momento. Así que te presentamos un menú completo, de entrante, plato principal y postre y todo muy fácil de preparar. ¿Listo para triunfar? Siempre puedes inspirarte con nuestra lista de Spotify y ¿por qué no? Descorchar una botella de Rías Baixas para animarte a dar el punto a los platos.
Vieira sobre crema de lima y granada
Esta receta es sencillísima de preparar y no te llevará más de 10 minutos, así que aunque es el primer plato, es mejor que lo dejes para el final. Puedes adelantar la elaboración de la crema y en 5 minutos marcarás las vieiras y le darás el golpe de calor perfecto a la salsa.
Ingredientes (2 personas)
- 6 vieiras sin concha
- 2 dientes de ajo
- ½ granada
- 2 limas
- 3 ramas de cilantro fresco (si no te gusta, cámbialo por una de perejil)
- 1 cebolla pequeña
- 250 ml de nata líquida
- Pimienta al gusto
- Sal
Elaboración:
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Desgrana la granada para quedarte sólo con sus sabrosas pepitas rojas y reserva.
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Exprime las limas y reserva el zumo colado.
- En una sartén dora los dientes de ajo cortados a la mitad y retíralos.
- Con el fuego caliente, coloca las vieiras en la sartén y deja que se doren ligeramente por cada lado antes de retirarlas del fuego. Es muy importante que lo hagas en cuanto se vuelvan opacas para evitar que se pasen.
- Retira las vieiras y tápalas mientras preparas la salsa.
- Sólo tendrás que mezclar el zumo, la nata, la cebolla, el cilantro o perejil en un bol y triturarlo con la batidora hasta lograr una mezcla untuosa.
- Calienta la salsa en la sartén en la que has cocinado las vieiras y añade sal y pimienta al gusto. Retírala del fuego antes de que llegue a hervir.
- Para emplatar sólo tendrás que cubrir una fuente con la salsa, colocar los medallones de vieira sobre ella y espolvorear las pepitas de granada al gusto.
Chuletillas de cordero con salsa de menta y jalapeños
Nuestro plato principal es una receta riquísima y contundente que realza las clásicas chuletillas de cordero con una salsa de inspiración mexicana, picante y dulce a la vez, que combina a la perfección con nuestros blancos y en especial, con el Albariño Rías Baixas. Por algo México es uno de los países en los que nuestros vinos triunfan, un vino que #GustaAllíGustaAquí.
Ingredientes (2 personas)
- 800 g de chuletillas de cordero
- 2 dientes de ajo
- Sal
Para la salsa
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1 limón
- 4 cucharadas de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 vasito (chupito) de Aceite de Oliva suave
- 1 cebolla pequeña o chalota
- 1 jalapeño picado
- 1 manojo de menta fresca
- 3 ramitas de perejil
Preparación:
- De nuevo, como en la receta anterior, vamos a empezar por la salsa:
- Ralla la piel de limón y exprime su zumo.
- Mézclalo con el resto de los ingredientes de la salsa en el vaso de la batidora y tritúralos bien. Si ves que la salsa queda demasiado espesa, puedes añadirle un poco de agua.
- Pinta las chuletillas de cordero con la salsa y déjalas maridar en la nevera dentro de un recipiente con tapa durante una hora. Reserva el resto de la salsa.
- Antes de cocinarlas, escúrreles el exceso de salsa para marcar la carne.
- En una sartén a fuego vivo vierte los ajos laminados y sella las chuletillas para que queden tostadas por ambas caras.
- En una fuente apta para horno, vierte la salsa y coloca sobre ella las chuletillas marcadas. Dales la vuelta antes de hornear para que se impregnen de salsa por ambos lados.
- Precalienta el horno durante 10 minutos a 100 grados con calor por arriba y abajo.
- Introduce la fuente en el horno y deja las chuletillas entre 10 a 15 minutos para calentarlo todo bien.
Esta receta tiene un sabor extraordinario al que no añadiríamos nada más que una copa de nuestros fantásticos vinos de la Denominación de Origen Rías Baixas, pero si quieres hacer de ella un plato más contundente, puedes unirle una ensalada coleslaw, o incluso, unas patatas gajo.
Crema de chocolate negro con frambuesas
Ay, ¡el postre! Un menú de estas características es ideal para rematar con un postre dulce, fresco y con un toque lácteo que limpie el paladar de los cítricos y el picante. Una receta maravillosa para brindar con un Rías Baixas espumoso. La receta es muy fácil y rápida de preparar, pero necesita reposar en la nevera al menos 2 horas, así que te recomendamos que empieces la preparación por aquí.
Ingredientes (2 personas).
- 2 yemas de huevo
- 30 g de azúcar
- 100 g de chocolate negro
- 200 gramos de frambuesas
- 100 ml de leche entera
- 50 ml de nata de repostería
Preparación:
- Antes de nada, limpia las frambuesas, reserva 4 para decorar y tritura el resto hasta obtener un puré líquido.
- En un bol, bate las yemas y el azúcar con unas varillas para emulsionarlas bien.
- Pon un cazo al fuego con la leche y la nata y espera a que rompan a hervir.
- Saca el cazo del fuego y sin dejar de remover, añade las yemas y el azúcar, y disuelve bien
- Vuelve a poner el cazo al fuego sin dejar de remover y antes de que hierva de nuevo, retíralo del fuego y apágalo.
- Añade el chocolate y remueve bien hasta que la mezcla quede integrada.
- Ahora agrega la crema de frambuesas y vuelve a remover.
- Sirve la crema en copas de postre y enfríalas en la nevera durante 2 horas.
- Antes de llevarlas a la mesa, decóralas con 2 frambuesas por copa.
Como ves, sorprender con un menú especial es mucho más fácil de lo que parece. Sólo hace falta organizarse un poco y hacerse con un buen vino Rías Baixas. 😉
