UNA TREINTENA DE ALUMNOS DEL BASQUE CULINARY CENTER SE ADENTRAN EN LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN RÍAS BAIXAS

Un grupo de treinta y cinco alumnos del Basque Culinary Center, acompañado de cuatro profesores, recorren estos días la D.O. Rías Baixas para profundizar en el conocimiento de sus vinos, así como su proceso de elaboración, y conocer el viñedo propio de la zona.

Los estudiantes, que cursan el grado en Gastronomía y Artes Culinarias de esta prestigiosa institución académica y de investigación con sede en San Sebastián (Guipúzcoa), visitaron durante este viaje un total de 8 bodegas de Rías Baixas, repartidas en las zonas de Condado de Tea, O Rosal y O Salnés.

La procedencia del alumnado que participa en esta iniciativa es muy variada, desde países latinoamericanos a asiáticos, además de estudiantes de países del norte de Europa y Rusia.

Aprovechando esta visita a Galicia, los alumnos también tuvieron la oportunidad de conocer una batea perteneciente a un socio de la D.O.P. Mexillón de Galicia y la cetárea de Laureano Oubiña, además del Centro de Interpretación do Viño e da Lamprea de Arbo junto a las tradicionales Pesqueiras de lamprea del río Miño.

Uno de los alumnos, José Andrés Cente Simón, explica por qué hacer este  viaje es una gran oportunidad: “poder venir aquí a Galicia, a Rías Baixas, conocer su cultura, su enología, su viticultura, ver cómo al clima le afecta el mar, es muy enriquecedor para futuros gastrónomos o aquellos interesados en dedicarse al vino”. Al joven estudiante le llama la atención “cómo se han ajustado en esta denominación de origen a su forma de producir y a los valores del vino. Aquí tienen vinos de sabores extraordinarios que se ahúsan al terreno y representan el entorno, el mar, la tierra y la climatología”.

“No tiene nada que ver darlo en clase que verlo en persona”, añade la joven alumna Reyes Moreno Pérez. “Me ha llamado mucho la atención que es una Denominación de Origen que tiene unos parámetros realmente exigentes, que si yo pido en otra parte de España o fuera del país un vino de la Denominación de Origen Rías Baixas voy a saber que va a estar bueno, sé que  va a cumplir lo que yo estoy buscando en un vino de este aspecto y estas cualidades”, señala Reyes. “Todos los vinos que hemos ido catando en las bodegas cumplían minuciosamente todos estos requisitos, que es lo que hace que esta denominación tenga tanto valor y sea tan conocida  tanto a nivel nacional como internacional”, insiste la estudiante.

Finalmente, Naiara Vidal, en representación de la dirección académica del Basque Culinary Center, agradeció al Consejo Regulador de la Denominación Rías Baixas la organización de estas jornadas de aprendizaje, explicando que “este viaje a Galicia es una oportunidad muy enriquecedora para el alumnado del grado en Ciencias Gastronómicas del Basque Culinary Center. Ya llevamos 12 años visitando y conociendo las materias primas de Galicia a nivel gastronómico y de esta forma el alumnado puede conocer de primera mano productos de la región, es algo que siempre se van a llevar consigo”.