Cuando hablamos de vino, solemos detenernos en el viñedo, en la vendimia o en la variedad de uva. Pero, entre la uva madura que vemos en la parra y el vino que descorchamos en la mesa, hay un sinfín de decisiones técnicas, a menudo invisibles para el consumidor, que son imprescindibles para lograr vinos equilibrados, […]