Bodegas Martín Códax, una de las pioneras en I+D+i en la Denominación de Origen Rías Baixas

El viñedo de investigación en Pé Redondo permite desarrollar cerca de una decena de proyectos con los que se busca profundizar en el conocimiento de la variedad albariño y mejorar la calidad de los vinos. Destacan también sus iniciativas culturales relacionadas con el insigne poeta del Medievo gallego que da nombre a esta bodega

La sociedad actual está cada vez más condicionada por las nuevas tecnologías, y el ámbito de la viticultura no iba a ser menos. Desde Bodegas Martín Códax son conscientes de la necesidad de las investigaciones de cara a mejorar los productos elaborados en sus instalaciones. Con tres décadas de existencia, esta cooperativa ha sido una de las pioneras en la Denominación de Origen Rías Baixas en poner en marcha proyectos de investigación, desarrollo e innovación aplicados a las viñas. Sus trabajos han sido reconocidos por todo el sector. Prueba de ello es que forma parte de la Junta Directiva de la Plataforma Tecnológica del Vino. Logros que se suman a todas sus actividades culturales en torno a la figura del poeta del Medievo del que toma nombre esta bodega.

Todo comenzó en 1985 cuando medio centenar de viticultores de la subzona de O Salnés decidieron unir sus fuerzas. “Este grupo supo ver en el Albariño Rías Baixas el potencial que tiene”, explica el actual director general de Bodegas Martín Códax, Juan Vázquez Gancedo. El proyecto común nació por la necesidad de “tener una cantidad de producción suficiente para que la comercialización fuera relevante tanto en el mercado nacional como en el internacional. El objetivo era cultivar, producir y comercializar vino albariño  bajo un enfoque de responsabilidad social empresarial que permitiera de un modo sostenible el bienestar de los socios y de la comarca.Tras este primer paso, Bodegas Martín Códax se propuso un proyecto de expansión continua, basando su crecimiento en la selección de nuevas parcelas de producción en propiedad de los socios, plantación de viñedos propios y acuerdos de aprovisionamiento a largo plazo con productores independientes por su calidad de producto. Todo esto complementado con una firme política de innovación que ha sido parte del éxito cosechado por esta bodega de la Denominación de Origen Rías Baixas.

Cerca de una decena de proyectos I+D+i

Para desarrollar las iniciativas de I+D+i, Bodegas Martín Códax dispone de un viñedo experimental en Pé Redondo. En él se han puesto en marcha parte de los cerca de una decena de proyectos de investigación e innovación desde hace más de una década.

Con respecto a dichas iniciativas, el director destaca que “una de las investigaciones más importantes en la que hemos participado es Cenit Demeter, a través de la cual se analiza el comportamiento del viñedo frente al cambio climático comprobando diferentes factores como el uso de diversos sistemas de conducción y patrones, estrategias en el uso del agua y manejo de viñedo”. No menos importancia tiene el proyecto “Viñas Atlánticas, promovido por la Diputación de Pontevedra, que permite, a través de la predicción climática, informar sobre el estado de plagas logrando una gestión medioambiental que contribuye al desarrollo sostenible en la actividad vitivinícola”, concreta.

A estos estudios cabe añadir otros dos realizados en el pasado, e iniciados en el año 2003. Ambos se desarrollaron en colaboración con la Universidad Politécnica de Madrid (UPM) y se centraron en el comportamiento del albariño tanto en 4 sistemas de conducción frente al parral tradicional como en 10 portainjertos distintos.Ya entre los años 2006 y 2009 se puso en marcha el Estudio de los precursores aromáticos y composición de la uva albariño en función de la situación del viñedo, para la zonificación de viñedos del Valle del Salnés, D.O. Rías Baixas. En este caso, la acción se desarrolló junto con la Universidad de Vigo, la Misión Biolóxica de Galicia y la Universidad Politécnica de Madrid.En colaboración con otras cinco bodegas de la Denominación de Origen Rías Baixas, Martín Códax está integrado en el Innter Gal-eno 2012, en el que también se encuentran el Grupo de Viticultura de la Misión Biológica de Galicia (MBG-CSIC), el Instituto Tecnológico de Galicia (ITG) y la UPM. Se trata de un consorcio cuyo principal objetivo es estudiar el potencial vitícola y enológico de nueve variedades de uva para vivificación, cultivadas tradicionalmente en Galicia y, finalmente, situar a la comunidad autónoma en la vanguardia de la tecnología y de la generación de conocimiento en el sector vitivinícola nacional. Entre los proyectos más recientes se encuentran los denominados Albaroma y Los aromas del albariño en el Salnés, Condado y O Rosal. El primero de ellos dio comienzo en la pasada cosecha de 2014, y tiene como principal objetivo, a través de la selección de parcelas con uvas homogéneas recolectadas en distintos períodos, la revelación de los aromas varietales de la uva albariño con el fin de aumentar ese carácter que identifica y hace únicos a los vinos de la Denominación de Origen Rías Baixas.

Como complemento a esta acción, Bodegas Martín Códax ha desarrollado un proyecto propio, Terruños, para analizar y estudiar las principales diferencias de la uva albariña cultivada en tres de las subzonas de la D.O. Rías Baixas (Val do Salnés, Condado do Tea y O Rosal) y la influencia de las diferencias climáticas y geológicas en cada una de ellas. Con este estudio se pudo comprobar el potencial de cada subzona, que justifica la aplicación de prácticas vitícolas e itinerarios enológicos adecuados para ensalzar estas diferencias sensoriales.Como última incorporación a esta amplia lista, destaca el Proyecto consorciado VINySOST 2014, que cuenta con el apoyo del Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI). Bajo el título Nuevas estrategias vitivinícolas para la gestión sostenible de la producción en grandes superficies y el incremento de las bodegas en el mercado sostenible, este estudio –que une los esfuerzos de ocho bodegas y empresas del sector a través de la Plataforma Tecnológica del Vino de España- pretende sentar las bases para consolidar la competitividad de las bodegas en el mercado internacional. Esta investigación tiene un período de desarrollo de cuatro años y fomenta la cooperación público-privada en el ámbito del I+D+i. Una iniciativa que promete grandes avances.