Elaborado por Cristina Mantilla, enóloga del Grupo Vinícola Marqués de Vargas, Pazo de San Mauro es un vino monovarietal de albariño, resultado de una meticulosa selección de las mejores uvas de la finca. El viñedo se extiende sobre bancales de canto rodado en la ribera del río Miño, creando un anfiteatro natural orientado al mediodía, con una extraordinaria insolación. Las viñas están plantadas en semiparra, para que los frutos, de producción muy restringida, tengan la ventilación necesaria y sean de primera calidad. Los viñedos gozan de un microclima excepcional, en la zona más meridional de la D.O. Rías Baixas, con bastantes horas de sol, alcanzando así una maduración más completa y más temprana.
Notas de cata Albariño monovarietal con personalidad, muy brillante. Fresco con aromas a cítricos y toques afrutados con gran poder aromático. Armoniza su generosidad aromática con una amplia y sedosa boca, manifiesta mucha mineralidad y potente estructura.
Temperatura de servicio Temperatura ideal de consumo entre 9–10ºC.
Maridaje Muy apropiado para acompañar pescados y mariscos. Excelente con aves, ensaladas, quesos frescos o con un magnífico aperitivo.
