La D.O. Rías Baixas protagoniza diferentes sesiones de las jornadas de gastronomía de Galicia en el Basque Culinary Center

Cuando se cumplen 10 años de las Jornadas de Gastronomía en colaboración con D.O. Rias Baixas, una actividad que normalmente se celebra en Galicia durante primavera con la visita de los alumnos del Basque Culinary Center. Sin embargo, la pandemia ha obligado a trasladar estas sesiones a las instalaciones de dicho centro universitario en San Sebastián. Galicia ha protagonizado dos jornadas, donde los vinos de Rías Baixas tuvieron gran protagonismo en diferentes sesiones.

100 de 2º de Grado en Gastronomía y Artes Culinarias, repartidos entre el auditorio y una sala anexa,  han disfrutado de la esencia Galicia y sus productos con contraetiqueta de origen y calidad a través de vinos, quesos, ganadería, restaurantes, algas, vegetales y mariscos. La tradición e innovación se han unido para mostrar la belleza de la cocina gallega. A través de charlas de todos los ámbitos, los profesionales y expertos de distintos sectores han contado las claves de su trabajo.

El secretario general del Consejo Regulador de la DO Rías Baixas, Ramón Huidobro, fue el encargado de dar a conocer a los alumnos/as los vinos de Rías Baixas.  Hoy, que tuvo lugar la segunda jornada, lo hizo profundizando más en ellos a través de una Cata de Vinos de Subzonas de la D.O. Rías Baixas.

Ayer lunes, primer día, realizó una presentación de estos vinos en la que también participó el profesor colaborador, Mikel Zeberio. Más tarde, Huidobro dirigió una Cata de Vinos Varietales de la D.O. Rías Baixas. Durante la misma explicó a los alumnos que uno de los factores determinantes de esta Denominación de Origen es la apuesta por las variedades autóctonas, especialmente la albariño, que son resistentes a la climatología adversa propia de este territorio. Precisamente esta combinación de clima, terruño y variedades autóctonas es lo que confiere una calidad y origen genuinos a estos vinos de marcado carácter atlántico.
Las Jornadas de Gastronomía que ofrece Basque Culinary Center sobre las diferentes Comunidades Autónomas son  una iniciativa formativa y divulgativa dirigida a los y las estudiantes de grado para la promoción de la gastronomía y los alimentos y productos  con D.O. del país. El objetivo es poner en valor la relación de productores y chefs, la importancia del producto y su historia, la sostenibilidad, el relevo generacional y la promoción del mundo rural.