El arte de maridar con chocolate: Los mejores vinos para acompañar tus postres

Así es, maridar en un arte. Unir vino con diferentes platos de nuestra y otras gastronomías es una experiencia que nos permite descubrir nuevos sabores y sensaciones. En esta ocasión, queremos adentrarnos en el mundo del chocolate y cómo este se convierte en el compañero perfecto de los vinos de la Denominación de Origen Rías Baixas. 

La elegancia de los vinos Rías Baixas combinados con el chocolate 

Los vinos de la D.O. Rías Baixas son conocidos por su frescura, complejidad y carácter único. El terruño gallego, con su clima atlántico y suelos minerales, aporta a estos caldos unas notas frutales, cítricas y una acidez equilibrada incomparables. Estas cualidades hacen que estos vinos sean una elección ideal para maridar con todo tipo de platos. 

El chocolate, por su parte, es un ingrediente que ha deleitado a la humanidad durante siglos. Sus notas dulces y textura cremosa lo convierten en un manjar irresistible. Pero más allá de su sabor, el chocolate también tiene matices complejos que pueden emparejarse de manera sorprendente con los vinos de la D.O. Rías Baixas. ¿Un ejemplo? La acidez de nuestros vinos complementa las notas amargas de los chocolates negros, mientras que la frescura típica de los vinos Rías Baixas equilibra los chocolates blancos, más suaves y dulces. 

3 recetas con chocolate exquisitas  

A continuación, te presentamos 3 recetas con las que deleitar a tus invitados cuyo ingrediente principal es el chocolate. Eso sí, recuerda acompañar estos platos de una copa de vino D.O. Rías Baixas: ¡La combinación perfecta! Sin duda, una oportunidad para apreciar aún más la versatilidad de estos caldos. 

1. Soufflé de chocolate negro

El soufflé de chocolate negro es un postre elegante y esponjoso con un intenso sabor a cacao. ¡Perfecto para los amantes del chocolate negro! 

Ingredientes: 

• 150 g de chocolate negro (70% de cacao) 
• 3 huevos 
• 50 g de azúcar 
• 30 g de mantequilla 
• Una pizca de sal 
• Chocolate para rallar 

Elaboración: 

1. Precalienta el horno a 180°C. 
2. Derrite el chocolate y la mantequilla a baño maría y deja enfriar un poco. 
3. Separa las claras de las yemas de huevo.  
4. Bate las yemas con la mitad del azúcar hasta obtener una mezcla espesa. 
5. Agrega el chocolate derretido a las yemas y mezcla bien. 
6. Bate las claras de huevo a punto de nieve con el resto del azúcar y la pizca de sal. 
7. Incorpora las claras batidas a la mezcla de chocolate con movimientos suaves y envolventes. 
8. Vierte la mezcla en moldes individuales aptos para horno. 
9. Hornea durante 12-15 minutos y luego déjalos enfriar. 
10. Finalmente, termina decorando con un poco de tu chocolate preferido rallado por encima y, ¡listo! 

Esta receta es perfecta para hacer pequeños soufflés individuales. Por cierto, no olvides servirlos aún calientes y acompañarlos de un vino Rías Baixas Albariño. Son vinos aromáticos, frutales, florales y de buena acidez, perfectos para realzar la dulzura característica de este postre de chocolate. 

2. Brownie de chocolate, avellanas y café

Este brownie combina la riqueza del chocolate con la textura crujiente de las avellanas y un toque de café. ¿Te atreves? 

Ingredientes: 

• 200 g de chocolate negro (70% de cacao) 
• 150 g de azúcar 
• 100 g de mantequilla 
• 3 huevos 
• 100 g de harina 
• 50 g de avellanas tostadas 
• 1 cucharadita de café 

Elaboración: 

1. Precalienta el horno a 180°C. 
2. Engrasa un molde apto para horno. 
3. Derrite el chocolate y la mantequilla juntos. Es recomendable hacerlo al baño maría. 
4. A continuación, agrega el café. 
5. En un tazón aparte, bate los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla suave. 
6. Incorpora la mezcla de chocolate y mantequilla derretida. 
7. Agrega la harina tamizada y mézclala. 
8. Pica las avellanas tostadas y añádelas. 
9. Vierte la masa en el molde. 
10. Por último, hornea durante 20-25 minutos y déjalo enfriar un poco antes de servir. 

Una gran elección sería un Rías Baixas Tinto, muy frutal, muy aromático y de baja graduación, es decir, el acompañamiento que cualquier brownie pediría a gritos. Sirve una copa de estos vinos jóvenes y deja que su frescura contrarreste la intensidad del chocolate y las avellanas. 

3. Tarta de chocolate blanco y limón

Esta tarta de chocolate blanco es suave, cremosa y tiene un sabor dulce y delicado que se complementa a la perfección con la frescura y acidez de una deliciosa mousse de limón. Es un postre perfecto para aquellos que buscan una combinación equilibrada de sabores. 

Ingredientes: 

Para la base: 

• 150 g de galletas digestive 
• 75 g de mantequilla derretida 

Para la capa de chocolate blanco: 

• 200 g de chocolate blanco 
• 200 ml de nata para montar 
• 200 g de queso crema 

Para la mousse de limón: 

• 3 limones (zumo y ralladura) 
• 200 ml de nata para montar 
• 150 g de azúcar 
• 3 huevos 

Elaboración: 

Para la base: 

1. Tritura las galletas hasta obtener migajas finas. 
2. Mezcla las migajas de galleta con la mantequilla derretida. 
3. Forra un molde desmontable con esta mezcla y presiona bien en el fondo.  
4. Luego, refrigera. 

Para la capa de chocolate blanco: 

1. Derrite el chocolate blanco a baño maría o en el microondas con cuidado. 
2. En un bol, bate el queso crema hasta que esté suave. 
3. Después, agrega el chocolate blanco derretido y mezcla bien. 
4. En otro bol, monta la nata hasta que esté firme y luego incorpórala suavemente a la mezcla de queso crema y chocolate blanco. 
5. Vierte esta mezcla sobre la base de galleta y refrigera durante al menos 2 horas. 

Para la mousse de limón: 

1. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espesa. 
2. Agrega el zumo y la ralladura de los limones a la mezcla de huevos y azúcar y remueve bien. 
3. En otro bol, monta la nata hasta que esté firme. 
4. Incorpórala suavemente a la mezcla de limón, asegurándote de que todo esté bien combinado. 
5. Vierte la mousse de limón sobre la capa de chocolate blanco en el molde. 
6. Refrigera durante al menos 4 horas. ¡Así conseguirá la textura ideal! 

Acompaña esta deliciosa tarta de una copa de Rías Baixas Espumoso. El gas carbónico de este tipo de vinos es un perfecto conductor de sabores, especialmente si el postre incorpora fruta, como lo es el limón, que le viene ideal para equilibrar la dulzura del chocolate blanco. 

En conclusión, el chocolate y los vinos de la D.O. Rías Baixas forman un maridaje ideal que combina la elegancia y frescura del vino con la intensidad y dulzura del chocolate. Ya sea que optes por el soufflé de chocolate negro, el brownie de chocolate, avellanas y café o la tarta de chocolate blanco y limón, cada una de estas recetas ofrece una combinación única de sabores y texturas que se complementan a la perfección con los vinos D.O. Rías Baixas. 

¿A qué estás esperando? Atrévete a explorar la armonía de sabores que ofrecen estos vinos junto al chocolate y descubre por ti mismo por qué esta combinación es un verdadero placer para los sentidos. ¡Salud y a disfrutar!