Si hay algo que nos guste en la D.O. Rías Baixas es probar nuestros vinos con todo tipo de maridajes. Sabemos que es una apuesta ganadora; primero, porque tenemos unos vinos tan espectacularmente versátiles que son ideales para combinar con cualquier gastronomía o tipo de plato. Seguro que ya lo sabes, pero van bien con todo, desde un Jamón de Bellota Ibérico en el aperitivo, un entrante picante hasta un plato contundente de carne o caza, arroces, pastas, gratinados… Pero también porque en nuestras Rías Baixas tenemos los mejores productos, como mariscos y pescados de gran calidad para ofrecer un maridaje regional imbatible.
También te sonará que los vinos Rías Baixas frescos, atlánticos, afrutados, aromáticos y de acidez equilibrada son ideales para acompañarte desde el aperitivo hasta el postre, pero… ¿Qué postres? La lista es interminable porque nuestros vinos maridan a la perfección con cualquier tarta de frutas, masas hojaldradas y bizcochos con mantequilla, quesos o con el chocolate. Y para demostrarlo, vamos a hablarte de cómo integrar nuestros vinos en la repostería. Sin más preámbulo, te dejamos las 6 recetas de postres con vinos Rías Baixas con las que te chuparás los dedos.
1. Mousse de Rías Baixas Albariño
Este postre con el rey de nuestros vinos es ideal para el verano y resultón en cualquier celebración. Es muy sencillo de hacer si no te asusta remover 😉 y permite que le añadas cualquier topping; hierbas aromáticas, fruta fresca, frutos secos o miel.
Ingredientes:
- 500 ml de Rías Baixas Albariño
- 4 huevos
- 220 g de azúcar
- 30 g de harina de maíz tipo Maicena
- 500 ml de nata para montar
- Hojas de hierbabuena para decorar
Preparación:
- Bate bien los huevos en un bol con unas varillas e integra primero la harina de maíz y luego 200 gramos de azúcar; el resto lo necesitarás para montar la nata.
- Añade al bol el vino en dos partes, removiendo bien la masa con las varillas para que tenga un aspecto cremoso, sin grumos.
- Vuelca el contenido del bol en un cazo y ponlo a fuego medio-bajo sin dejar de remover con las varillas.
- Cuando la crema empiece a espesar puedes bajar el fuego, pero debes continuar removiendo hasta obtener una masa de textura similar a una crema pastelera.
- Retira el cazo del fuego y deja templar antes de verter la crema en un recipiente de cristal. Tápalo con un film pegado a la superficie de la crema para evitar que se forme costra y guárdalo al menos 5 horas en la parte baja de la nevera.
- Retira la crema de la nevera y vuelve a remover hasta que recupere su textura.
- Monta la nata con el azúcar reservado e intégrala poco a poco y por partes en la crema de la mousse de Rías Baixas Albariño removiendo de nuevo.
- Cuando logres la textura de mousse, sirve en vasitos individuales, si lo prefieres, con una manga pastelera, y decora con una hojita de hierbabuena. Resultón, ¿o no? 😊
2. Peras al vino Rías Baixas Rosal
No podía faltar esta adaptación tan nuestra de este clásico de la repostería que puedes elaborar con cualquiera de nuestros vinos D.O. Rías Baixas blancos y es súper fácil y rápida de hacer.
Ingredientes:
- 5 peras dulces y maduras
- 500 ml de vino Rías Baixas Rosal
- 100 g de azúcar
- 1 rama de canela
- Canela en polvo
Elaboración:
- Calienta el vino en un cazo a fuego vivo, con el azúcar y la canela en rama hasta que hierva. Remueve de vez en cuando para evitar que el azúcar se pegue.
- Mientras, pela, corta a la mitad las peras y retírales las semillas.
- Cuando el vino hierva, introduce las peras, baja ligeramente el fuego y tapa el cazo. Deja cocer hasta que la fruta esté blanda.
- Retira las peras y reduce el caldo a almíbar sin dejar de remover.
- Sirve las peras en una fuente, riega con el almíbar y espolvorea canela sobre ellas. ¡Deliciosas!
3. Sabayón de Mango con Rías Baixas Condado do Tea
El Sabayón es una receta de origen italiano de aspecto similar a las natillas que en este caso hemos adaptado para disfrutar de los sabores tropicales del mango y paladear lo bien que combina con uno de nuestros plurivarietales, el Rías Baixas Condado do Tea.
Primero elaboraremos una especie de compota y luego, el sabayón.
Ingredientes:
Para la compota
- 3 mangos bien maduros
- 200 g de azúcar o miel
- 1 rama de canela
- 750 ml de agua
Para la crema
- 150 mililitros de Rías Baixas Condado do Tea
- 6 yemas de huevo
- 80 gramos de azúcar
- ½ mango
Preparación:
- Mezcla el agua y los 200 g de azúcar o miel en un cazo a fuego vivo hasta disolver bien el endulzante.
- Pela y corta los mangos en trozos de tamaño similar y añádelos al cazo con la rama de canela. Déjalos cocer durante unos 30 minutos o hasta que estén blandos.
- Retira el cazo del fuego y reserva mientras preparas el sabayón.
- Bate las yemas de huevo con los 80 g de azúcar hasta que blanqueen.
- Añade el Rías Baixas Condado do Tea y remueve bien antes de verter la mezcla en un cazo o cazuela pequeña que debes calentar al baño maría y sin dejar de remover.
- Cuece hasta que la crema espese y obtengas una textura ligeramente más espesa que unas natillas. ¡Ya casi lo tienes!
- Sirve en cuencos o vasitos individuales cubriendo el fondo con la compota y rellena con el sabayón. Decora cada uno con un gajo de mango sobre el borde del bol y… ¡A la mesa!
4. Tarta de queso San Simón da Costa D.O.P. con coulís de Albariño y fresas
Sí, los quesos y concretamente los quesos gallegos con Denominación de Origen Protegida también son un maridaje ganador con vinos D.O. Rías Baixas. Y en esta receta puedes comprobarlo. ¡Descúbrela!
Ingredientes:
- 150 g de queso San Simón Da Costa DOP
- 250 g de queso crema
- 3 huevos medianos
- 200 ml nata para montar
- 125 g de azúcar
- Unas gotas de esencia de vainilla
- 150 g de fresas maduras
- 200 ml de vino Rías Baixas Albariño
- ½ vaso de agua
- 80 g de azúcar
Preparación:
- En un cazo a fuego medio vierte la nata, añade el queso San Simón da Costa en trozos y el queso crema. Calienta a fuego medio bajo sin dejar de remover hasta que los quesos se disuelvan totalmente.
- Retira el cazo del fuego y mientras la mezcla se templa, bate en un bol los huevos con ayuda de unas varillas.
- Añade la mezcla de quesos e intégrala bien antes de agregar el azúcar poco a poco y sin dejar de remover con las varillas. Vierte la esencia de vainilla y vuelve a remover.
- Precalienta el horno durante 10 minutos a 200º, luego reduce la temperatura a 180º e introduce el molde.
- Hornea durante 40 minutos, retira el molde del horno, espera a que se temple y enfría en la nevera durante 8 horas o una noche entera.
- Para el coulís de Rías Baixas Albariño y fresas, vierte el vino en un cazo y calienta con el agua y el azúcar a fuego medio sin dejar de remover.
- Con el azúcar disuelto, añade las fresas cortadas a la mitad y deja cocer a fuego lento hasta que estén blandas y el líquido se reduzca.
- Desmolda la tarta antes de servir en una fuente y con el coulís en un cuenco aparte para acompañar. ¡Increíble!
5. Sopa de frutos rojos y Rías Baixas Tinto
¿Una sopa fría de postre que combine fruta y vino? ¡La tenemos! Y ya te advertimos que si todavía no conoces los vinos Rías Baixas Tintos, son los mejores para elaborar estar receta facilísima y muy resultona.
Ingredientes:
- 600 ml de vino Rías Baixas Tinto
- 400 g de frutos rojos (arándanos, fresas, frambuesas… La variedad es lo mejor)
- 75 g de azúcar o miel
- 1 rama de canela
- 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Hojas de menta para decorar
Preparación:
- En un cazo amplio vierte el vino, el azúcar, la canela y la vainilla, si es en vaina, abierta a la mitad, aprovechando bien sus semillas. Calienta hasta hervir
- Añade los frutos rojos bien limpios y deja que se cuezan durante unos 20 minutos. Puedes conservar alguno para decorar.
- Apaga el fuego, retira la rama y la vaina y tritura la mezcla. Luego espera a que se temple y enfría en la nevera durante al menos 2 horas.
- Sirve en cuencos individuales y decora con unas hojas de menta y algún fruto rojo. ¡Mmmm!
6. Granizado de Espumoso Rías Baixas y frutas del bosque
Nuestros vinos son maravillosos y por eso también perfectos como ingredientes de cócteles, granizados y sorbetes, como ya te contamos en este Blog. Así que… ¿Qué mejor que rescatar una receta refrescante con nuestro vino más electrizante? Apúntate esta receta para sorprender a alguien cuando te invite a comer en su casa.
Ingredientes:
- 1 botella de Rías Baixas Espumoso
- 200 g de frutas del bosque (frambuesas, moras, grosellas…)
- 200 g de azúcar
- Hojas de menta fresca
Preparación:
- Calienta el Rías Baixas Espumoso en un cazo, el azúcar y las frutas, removiendo con una cuchara de madera hasta disolver el azúcar y ablandar bien las frutas.
- Espera a que la mezcla se temple bien, viértela en un recipiente metálico e introdúcelo en el congelador durante 4 horas.
- Cada media hora, saca el recipiente y remueve bien para conseguir la textura del granizado perfecto.
- Sirve en recipientes individuales con una hoja de menta. ¡Espectacular!
Y no, no nos hemos olvidado del chocolate en nuestra propuesta de postres. Es que tenemos un post monográfico para enseñarte cómo maridar nuestros vinos con ese oro negro del territorio postre. ¡No te lo pierdas! 😉
