Carpaccio de hongos con tartar de mejillones y navajas, por Paz Ivision


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Ingredientes

  • D.O. Rías Baixas Rosal barricaMejillones
  • Mejillones
  • Navajas
  • Huevo
  • Alcaparras
  • Pepinillos
  • Cebolleta
  • Perejil
  • Cebollino
  • Mostaza
  • Aceite de olvida
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Boletus
  • Vinagre balsámico
  • Zumo de limón
  • Sal
  • Pimienta Negra

Preparación

Mejillones y navajas cocidas muy levemente y picadas a mano.

Aliño de huevo duro, alcaparras, pepinillos, cebolleta, perejil y cebollino y vinagreta de mostaza, aceite de oliva, sal y pimienta blanca.

Boletus crudos cortados en carpaccio y aliñados con vinagre balsámico, aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta negra.

Acompañar con un D.O. Rías Baixas Rosal barrica.

Receta | Paz Ivision

Imagen | JRobles