Los vinos de la D.O Rías Baixas demostraron todas sus cualidades en armonía con los productos del mar en el Fórum Gastronómico de A Coruña


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Los productos del mar maridados con la montaña fueron los protagonistas de las degustaciones ofrecidas por la Consellería do Medio Rural e do Mar durante la celebración del Fórum Gastronómico que acogió la ciudad de A Coruña entre el 23 y el 25 de febrero. Y en estas propuestas gastronómicas, que vinieron de la mano de cocineros tan prestigiosos como Javier Olleros, de Culler de Pau; Héctor López, del Restaurante España o Álvaro Villasante, del Paprica, estuvieron regadas, entre otros, con los vinos de la Denominación de Origen Rías Baixas.

En concreto las propuestas culinarias que acompañaron a los vinos de la D.O Rías Baixas estuvieron a cargo del responsable del Restaurante España, en Lugo, que ofreció dos show cooking en los que los productos del mar fueron absolutos protagonistas. La primera de las exhibiciones giró en torno a la merluza de Celeiro, un producto de primera calidad con el que se presentaron exquisitas propuestas como un lomo de merluza de Celeiro con su pilpil de codium; una merluza lañada con encurtidos, una lubina con guiso de ternera gallega y un bizcocho de yogurt ecológico.

Al día siguiente, y también de la mano de Héctor López, los vinos de esta denominación demostraron todas sus cualidades en armonía con PescadeRías cuyos productos certificados demostraron formar un binomio perfecto con un ceviche de navajas con mandarina, una vieira con espuma de Patata de Galicia y puerro; un jurel marinado con ensalada de hortalizas y aire de limón y un postre refrescante y ligero, elaborado con Castaña de Galicia, manzana y yogurt ecológico, que limpiaba el paladar y aportaba frescor a la boca.