Bodegas Aquitania, S.L.

Nace de la inquietud de un viticultor de Sanxenxo , emprendedor empresarial que viendo la evolución de la D.O. Rías Baixas decide apostar por este tejido empresarial , pasando del lagar domestico de casa a desarrollar una bodega moderna con alta tecnología enológica, capaz de transformar ese delicado tesoro, la uva albariña, en un vino aromático , fresco y elegante que satisface los paladares más delicados y exigentes. Se encuentra situada en la subzona del Valle del Salnés de las Rías Baixas gallegas, en la parroquia de Castrelo , municipio de Cambados , capital de la uva albariña por excelencia. Las principales explotaciones vitivinícolas de la bodega, viña iglesario , curras , aillos , lourido , montarrán, se sitúan en parcelas de su entorno, asentadas sobre suelos graníticos donde en algunas ocasiones , aflora a la superficie lal roca madre , son terrenos muy disgregados y dado la naturaleza de que preceden , están formados por elementos gruesos , que facilitan el drenage en una Galicia donde la plumiometría media anual es alta, la exposición al sol es perfecta cultivando la vid en parral típico gallego, situando las líneas hacia el sur , en algunas parcelas tenemos cepas de más de cien años que conviven con otras más jóvenes. Solamente vinificamos la variedad albariño y mencia. Recolecta.-Después de la poda y un exhaustivo reconocimiento periódico siguiendo todos los estados fenológicos de la vid , realizando podas en verde y aclareos de racimo, hacemos una programación de la vendimia , donde damos prioridad a las parcelas más aventajadas que cumplan los parámetros y análisis que el equipo técnico humano determine para esa campaña, seleccionamos las cepas que van a formar parte del pie de cuba que aporta carácter y personalidad a nuestro vino .Mimamos esos granos que una vez machacados ponemos en contacto, pieles y zumo , ese binomio perfecto donde la piel difunde todos sus aromas y sabores en ese liquido preciado donde obtenemos un mosto que fermentamos a temperatura controlada para sacar el máximo esplendor de cada vaya , tesoro que nos da la naturaleza y que la mano del hombre cuida para llegar a buen fin.