El cuarto jueves del mes de noviembre debes marcar un evento en tu calendario: Día de Acción de Gracias. Esta es una de las fechas más importantes en Estados Unidos, donde tradicionalmente se denomina Thanksgiving, aunque poco a poco se está extendiendo a Latinoamérica, siendo ya muy habitual ver cómo se celebra esta festividad en muchos hogares, como los mexicanos.
Originariamente en Estados Unidos, esta festividad se celebraba como agradecimiento por la cosecha del año anterior. ¡Pero no solo se celebra en Estados Unidos! Existen otros países del mundo, como Japón, Suiza o Alemania, donde precisamente se refieren a este día como Fiesta de la Cosecha, y también celebran este día, aunque en diferentes fechas del año. De hecho, en Canadá, donde Thanksgiving también es una de las festividades más importantes, se celebra un poquito antes: el segundo lunes de octubre.
La realidad es que no importa el lugar, lo más importante de esta fecha es celebrar el día con tu familia y amigos rodeados de los mejores platos y vinos que mejor maridan con esas recetas, como los de la Denominación de Origen Rías Baixas, versátiles e ideales para acompañar algunas de las comida más tradicionales y típicas de Acción de Gracias.
¿Conoces las recetas estrella de Acción de Gracias? Sin duda, el pavo relleno es el protagonista, pero existen otros muchos platos que no deben faltar en la mesa y que debes saber cómo maridar.
Primer plato: Ensalada de escarola, manzana, granada y queso
Esta ensalada es un excelente primer plato para toda cena de Acción de Gracias que se precie. Existen muchas formas diferentes de prepararla, pero ingredientes como la escarola, la manzana y la granada son algunos de los más recurrentes en estas fechas. Desde luego, un gran acierto para abrir cualquier menú de Thanksgiving.
Ingredientes:
- Lechuga hoja de roble
- Tomates cherry
- Manzana
- Granada
- Mozzarella
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Vinagre de manzana
- Sal
Elaboración:
- Lavamos la lechuga y la cortamos en tiras.
- A continuación, lavamos y cortamos los tomates a la mitad.
- Agregamos los granos de la granada y la mozzarella en pequeños trozos.
- Antes de servir, pelamos la manzana y la cortamos en dados. Es importante hacerlo en este momento para evitar que la manzana se oxide.
- Finalmente, aliñamos con aceite, vinagre y sal.
Maridaje:
El Rías Baixas Espumoso es sin duda alguna el vino que no debe faltar para dar comienzo a este menú de la manera que merece: por todo lo alto. De hecho, si alguna vez viajas a Estados Unidos en esta época, comprobarás que los vinos espumosos son unos de los vinos más representativos de esta celebración. Eleva tu entrante acompañándolo de tu vino espumoso de la D.O. Rías Baixas favorito. Acertarás siempre.
Plato principal: Pavo relleno
Si piensas en platos típicos del Día de Acción de Gracias seguro que lo que primero se te viene a la cabeza es el pavo, ¿verdad? Pues estás en lo cierto, porque el pavo relleno y asado es una receta que no falta en ningún hogar estadounidense para celebrar Thanksgiving. Hoy te compartimos la receta tradicional, la de toda la vida. ¡No pierdas la receta! También es ideal para prepararla en Navidad.
Ingredientes:
- Pavo grande
- 2 manzanas
- 5-6 ramas de apio
- 1 cebolla
- 400 g de pan de hogaza de maíz
Para el relleno o stuffing:
- 1 cebolla
- 200 g de bacon cortado en tiras
- 20-30 uvas pasas sultanas
- 300 ml de caldo de pollo
Para la guarnición:
- 4 boniatos
- 4 mazorcas de maíz dulce
- Arándanos
Elaboración:
- Comenzamos preparando el pavo. Para que quede bien jugoso, lo untamos con aceite de oliva, salpimentamos y lo rellenamos con las manzanas.
- ¡Importante! Cubrimos las patas del pavo con papel de aluminio para que no se quemen.
- A continuación, metemos el pavo dentro de una bolsa de asar.
- Picamos el apio y la cebolla y también los metemos dentro de la bolsa.
- Cerramos la bolsa y llevamos nuestro pavo al horno en la zona central durante 2 horas y media a 175ºC. Si vemos que comienza a quemarse por arriba, le colocamos una hoja de papel de aluminio.
- Transcurrido el tiempo, apagamos el horno, pero no sacamos el pavo hasta el momento del servicio.
- ¡Hora de preparar el stuffing o relleno! Este puede introducirse dentro del pavo, aunque lo más común es cocinarlo aparte y servirlo como guarnición.
- Comenzamos rehogando el bacon con cebolla muy picada y, cuando esté pochada, añadimos la miga de pan y el caldo, y mezclamos hasta conseguir una masa húmeda.
- Mientras el pavo está en el horno también es buen momento para preparar tus guarniciones favoritas, como puré de patata, verduras asadas, mazorcas de maíz cocidas o salsa de arándanos.
- ¿Todo listo? Saca el pavo del horno y abre la bolsa. Recuerda acompañarlo con esa sabrosa salsa que estará en la bolsa (los estadounidenses la conocen como gravy). ¡Será el plato estrella del menú!
Maridaje:
Una gran opción para acompañar este plato es apostar por un Rías Baixas Rosal. El pavo es una carne blanca, de bajo contenido graso y leve intensidad aromática. Por ello, el Rías Baixas Rosal, uno de los mejores ejemplos de vinos atlánticos, se convierte en un maridaje perfecto. Son vinos con una ligera acidez, muy aromáticos y con tintes vegetales que combinarán a la perfección, aportando un punto cítrico y fresco.
Postre: pastel de calabaza (pumpkin pie)
Cerrar un banquete de forma sublime en Acción de Gracias es muy sencillo: recurre al pastel de calabaza. Esta tarta o pumpkin pie es, sin lugar a dudas, junto al pavo, la receta norteamericana más tradicional de estas fechas. ¿Su sabor? Delicioso. Aprende a prepararla, estamos seguros de que se convertirá en un must de tus menús a partir de ahora.
Ingredientes:
- Masa de hojaldre
- 480 ml de puré de calabaza
- 350 ml de nata para montar
- 90 g de azúcar moreno
- 65 g de azúcar blanco
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de sal y ralladura de limón
- 1/4 cucharadita de nuez moscada, clavo y cardamomo molidos
Elaboración:
- Empezamos haciendo el puré. Para ello, cortamos una calabaza a la mitad, quitamos las semillas y colocamos la calabaza con la piel hacia arriba en una bandeja cubierta con papel de horno.
- Horneamos la calabaza a 175ºC una hora y media.
- Transcurrido este tiempo, la sacamos del horno y la dejamos enfriar, hasta que podamos retirar la piel.
- Seguidamente, la batimos para que no queden grumos.
- A continuación, mezclamos los azúcares, especias, sal y ralladura de limón en un bol.
- Batimos los huevos y los añadimos también junto con el puré de calabaza y mezclamos todo bien.
- Por último, añadimos la nata y mezclamos hasta tener una masa líquida.
- Colocamos nuestra masa de hojaldre en un molde, vertemos la mezcla y la llevamos al horno durante 15 minutos a 220ºC.
- Pasados 15 minutos, bajamos la temperatura a 175ºC y dejamos la tarta en el horno otros 45 minutos.
- ¡Es importante no servir el pastel de calabaza al instante! Es necesario dejarlo enfriar un par de horas y, si quieres darle otro toque tradicional, añade un poco de nata montada por encima. ¡Quedará increíble!
Maridaje:
Existen diferentes maneras de maridar los postres tradicionales de Thanksgiving. Un Rías Baixas Albariño o también uno de los espumosos de la D.O. Rías Baixas, un brut, un brut nature o un extra brut armonizarán con este pastel de calabaza y se convertirán en uno de tus maridajes favoritos. Además, estos vinos también maridan con otros postres típicos de estas fechas, como la tarta de manzana o los peanut butter blossoms, unas galletas de mantequilla con forma de flor y recubiertas de crema de chocolate y cacahuete.
¿Cuál es tu maridaje favorito de este menú? Prueba tus combinaciones favoritas y celebra Acción de Gracias al más puro estilo americano. El tipo de vino D.O. Rías Baixas lo eliges tú. Encuentra el que mejor combina con tu plato entre la amplia variedad de vinos que ofrece esta D.O. Vinos atlánticos, frescos, de gran intensidad aromática y muy florales. En definitiva, vinos listos para maridar con todo tipo de platos, porque gustan allí y aquí, con la gastronomía nacional, pero también con la internacional.
