Viña Moraima, S.Coop.Gal. es una pequeña cooperativa fundada en 2006, integrada únicamente por 12 socios, que en su mayoría pertenecen a familias vinculadas con el cultivo de la vid.
El viñedo
Las viñas se encuentran situadas en la subzona Salnés: Más concretamente, en las abas (laderas) del Val de Trasumia; conocido también como Alto Salnés (Concellos de Barro y Meis).
Aún tratándose de una bodega relativamente joven, sus viñedos (pertenecientes a los cooperativistas) se caracterizan por poseer un alto porcentaje de cepas prefiloxéricas o de pie franco, algunas de ellas centenarias. Para su cuidado, se utilizan las prácticas culturales propias de la zona, como son el emparrado, la poda tardía, despuntados, desfollaje y aclareo de racimos. Los socios realizan una viticultura minimalista e integrada, evitando por completo el uso de insecticidas, herbicidas o antibotríticos.
El vino
El cuidado en la elaboración de Moraima comienza con la vendimia manual y seleccionado de racimos en la misma parcela.
En bodega son despalillados, y macerados durante 7 horas a temperatura constante de 6ºC. La fermentación alcohólica se hace a temperatura constante de 16ºC durante 14 días. Finalmente, se cría sobre lías durante 5 meses y no será embotellado antes de mayo.
La ficha de cata
- Tipo: Albariño 100%
- Variedad: En su gran mayoría, proveniente de cepas prefiloxéricas o de pie franco
- Graduación alcohólica: 12,5%
- Envejecimiento: 5 meses sobre lías.
- Fase visual: Amarillo pajizo con matices acerados y ribetes verdes. Limpio y brillante.
- Fase olfativa:Intensidad alta, vino de gran complejidad aromática, donde destacan los aromas florales (azahar), sobre fruta con hueso madura (albaricoque, melocotón) y fruta carnosa (pera). Notas minerales.
- Fase gustativa: Equilibrado en boca, con ataque sedoso y voluminoso, acidez bien integrada y gran estructura en el paso por boca. Franco, untuoso y muy persistente. Postgusto muy frutal, largo y sabroso.
- Aperitivos: Nueces y anacardos especiados.
- Clásicos: Mariscos, pescados, arroces y carnes blancas.
- Atrevidos: Quesos curados, caza menor, preparaciones especiadas y/o picantes, cocina asiática (Thai, hindú y sushi).
Análisis sensorial
- Fase visual: Amarillo pajizo con matices acerados y ribetes verdes. Limpio y brillante.
- Fase olfativa:Intensidad alta, vino de gran complejidad aromática, donde destacan los aromas florales (azahar), sobre fruta con hueso madura (albaricoque, melocotón) y fruta carnosa (pera). Notas minerales.
- Fase gustativa: Equilibrado en boca, con ataque sedoso y voluminoso, acidez bien integrada y gran estructura en el paso por boca. Franco, untuoso y muy persistente. Postgusto muy frutal, largo y sabroso.
Los maridajes
- Aperitivos: Nueces y anacardos especiados.
- Clásicos: Mariscos, pescados, arroces y carnes blancas.
- Atrevidos: Quesos curados, caza menor, preparaciones especiadas y/o picantes, cocina asiática (Thai, hindú y sushi).
Más información
Es posible ampliar información y contactar con nosotros a través de nuestra página web www.adegamoraima.com y también en las redes sociales: twitter, facebook, google+, pinterest y LinkedIn.
