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Lubina con un puré untuoso de coliflor, berzas y aceite negro, por Pepe Solla
Ingredientes D.O. Rías Baixas Barrica (añada 2007) Lubina Coliflor Berzas Aceite Preparación El paso del tiempo matizó la barrica en este vino, consiguiendo por un lado cremosidad en boca y una amplitud que difícilmente...
Pescado Mechado, por Enrique Bellver
Ingredientes Tinto D.O.Rías Baixas Sardinas Preparación El «espeto» es una de las formas más tradicionales de preparar las sardinas en la playa, aunque también pueden prepararse otras variedades de pescados, en especial los salmonetes,...
Ensalada tibia de algas variadas con lomos de sardina, por Cristina Alcalá
Ingredientes Albariño D.O.Rías Baixas Berenjenas Lomos de sardina Migas Tomate Ibérico Harina Preparación Cortamos la berenjena en láminas gruesas y enharinamos. Freímos la berenjena de manera que quede seca y crujiente, sobre la que...
