¿Qué te imaginas al escuchar la palabra Galicia? ¿y albariño? ¿y si hablamos de Ruta de los Vinos Rías Baixas? Un sinfín de sensaciones, sabores, matices, olores, paisajes y patrimonio cultural. La gran mayoría de estas rutas recorren en exclusiva la provincia de Pontevedra (si bien es cierto que la Ribeira do Ulla también pisa territorio […]

¿Es jueves y ya echas de menos las fiestas y eventos del fin de semana? ¡No te preocupes! En la DO Rías Baixas te proponemos que vengas a catar nuestros albariños los ¡¡jueves!!. Queremos que empieces el fin de semana con mucho ánimo y sobre todo con un buen sabor de boca. Por eso, a lo […]

En los últimos tiempos se ha puesto muy de moda disponer en casa de una pequeña bodega donde almacenar nuestros vinos preferidos y donde atesorar algunas de las joyas varietales que han llamado la atención de nuestros paladares. Pues bien, es importante saber cómo almacenarlos en condiciones adecuadas para que, cuando abramos la botella, el […]

¿Quién no ha descorchado alguna vez una botella y se ha quedado con el corcho en la mano pensando en un alcornoque, en su peculiar forma cilíndrica, en su tacto o en los últimos avances que ha dado la industria del tapón? Una combinación perfecta para que el vino respire dentro de la botella y que […]

Bajo el paraguas de DO Rías Baixas, una de las cinco denominaciones vinícolas de Galicia, elaboramos vinos 100% atlánticos. Uvas cultivadas en tierras bajas, próximas al mar, que serpentean la orografía inferior de los tramos fluviales gallegos antes de abrirse al Océano Atlántico, lo que favorece temperaturas suaves y altas precipitaciones. Condiciones óptimas para nuestros […]

Ingredientes Albariño D.O. Rías Baixas, 2007 o 2008 Arroz Setas Trufa Manzana Garrapiñados Tocino Preparación Este será un plato de estructura e intensidad, con profundidad y complejidad de matices. Necesitamos un Rías Baixas a la altura (Rías Baixas Albariño, 2007-2008), donde podamos encontrar esas mismas características. ¿Dónde buscarlo? Yo empezaría por uno de esos Rías […]

Ingredientes Albariño D.O.Rías Baixas Centollas Preparación Creo que es un producto con un sinfín de matices que nos puede dar mucho juego a la hora de buscar vinos que armonicen con ella. Por un lado tenemos las patas, cuya carne suele ser firme, tersa, como elástica… Siempre me gustó la palabra que usan los británicos […]

Ingredientes Albariño D.O.Rías Baixas Caballa Alcaparras Anchoas Preparación Atlántico y Mediterráneo. Una combinación de dos culturas gastronómicas que armonizan a la perfección. Pescado azul, con alto contenido graso, y vino de Rías Baixas Albariño, aromático, fresca acidez y largo postgusto, se complementan en el paladar potenciando los sabores. El marcado estilo del vino hace que […]

Ingredientes D.O. Rías Baixas Rosal barrica Mejillones Navajas Huevo Alcaparras Pepinillos Cebolleta Perejil Cebollino Mostaza Aceite de olvida Sal Pimienta blanca Boletus Vinagre balsámico Zumo de limón Sal Pimienta Negra Preparación Mejillones y navajas cocidas muy levemente y picadas a mano. Aliño de huevo duro, alcaparras, pepinillos, cebolleta, perejil y cebollino y vinagreta de mostaza, […]

Ingredientes D.O.Rías Baixas, Rosal 2010 Merluza de pincho Lima Patata Preparación La merluza, en su justo punto de cocción, se convierte en un producto de altura, con una carne muy tierna que se deshace en lascas con solo tocarla. Con un sabor que en ocasiones roza el umbral de la insapidez, ingrávido, dejará mucho espacio […]

Ingredientes Albariño D.O.Rías Baixas Lomos de merluza Guisantes e hinojo para caldo Escalonias (chalotas) Mantequilla Preparación Lomos de merluza escalfados unos minutos en caldo de cocer tirabeques e hinojo. Las verduras se saltean aparte. Acompañar con salsa elaborada con una brunoise de escalonias rehogadas en mantequilla, y reducida con Rías Baixas Albariño y un poco […]

Ingredientes Albariño D.O.Rias Baixas de añadas anteriores Atún Cebolla Preparación Hay que ser atrevidos y maridar un pescado tan contundente como el atún con un blanco Rías Baixas, si puede ser de cepas viejas, mejor aún. El atún mechado es una de las maneras tradicionales de preparar el atún en la costa malagueña. Se trata […]