El pasado lunes, 11 de noviembre, celebramos en Madrid la segunda edición de nuestro Salón D.O. Rías Baixas de Vinos de Colección, un evento exclusivo para profesionales del sector de la hostelería y la comercialización de vinos premium en el que dimos a conocer las novedades de nuestras bodegas en elaboraciones de vinos con crianza.
Y ¿por qué este tipo de eventos? Porque no podríamos cumplir con nuestra misión de promocionar los vinos D.O. Rías Baixas sin mostrar la altísima calidad y diversidad de las elaboraciones que realizan nuestras bodegas. Y los vinos de colección de la D.O. Rías Baixas son una parte cada vez más importante de las elaboraciones especiales en nuestra región vitivinícola y entre los que existe una variedad asombrosa. Así que, amigo winelover, si todavía no has probado alguno de nuestros vinos de colección, quédate a descubrir por qué deberías empezar a hacerlo. 😊
¿Qué es un vino de colección?
En el mundo del vino existen ciertos conceptos muy claros y otros que no lo están tanto. El de vino de colección es uno de ellos. Una colección de vinos está formada por ese grupo de botellas de vino que algunos winelovers guardan en sus bodegas particulares durante años para degustarlos en su momento óptimo. Hay quien incluso atesora alguna de estas piezas no con el afán de consumirlo en su mejor momento, sino como una inversión o con la idea de venderlo en una subasta y así se pueden encontrar en el mercado vinos de hasta un siglo.
En la D.O. Rías Baixas denominamos vino de colección a un vino fruto de una elaboración especial con algún proceso de crianza que lo hace capaz de mejorar con el paso de los años. Suelen ser vinos de producción limitada, estar elaborados con uvas de una añada especial o con frutos procedentes de una finca o parcela concreta y de características únicas, y tener un proceso de crianza en bodega de al menos dos años, incluso en botella, antes de salir al mercado. Todo esto hace de nuestros vinos de colección vinos muy especiales, diferentes y de una calidad superior a los ya grandes vinos Rías Baixas que salen al mercado año tras año.
Vinos de colección en la D.O. Rías Baixas
Y aclarada esta diferencia, te puedes preguntar: ¿Y un vino D.O. Rías Baixas de colección es un buen candidato para engrosar una colección de vinos? La respuesta es clara: ¡Por supuesto! Los vinos de colección y los que nuestras bodegas elaboran y lanzan al mercado con esta categoría incluyen referencias sobre su potencial de guarda o tiempo óptimo de consumo.
Ya te adelantamos que están espectaculares cuando salen al mercado, pero si los quieres guardar, hazlo en posición horizontal, con las condiciones de temperatura y luz adecuadas y no te despistes; sería una pena que no pudieras disfrutar de su extraordinario sabor, de sus aromas y matices.
¿Y cómo son nuestros vinos de colección? La verdad es que no hay una respuesta única, porque cada bodega elabora sus vinos con su propia filosofía, con fermentaciones y crianzas diferenciadas en tiempos y tipos de depósitos; como el acero inoxidable, barrica o fudre de madera, huevo de granito, de hormigón… Y la mayoría añaden a esta, un tiempo de crianza o reposo en botella que redondea su resultado.
Pero si algo tienen en común los vinos D.O. Rías Baixas de colección es la crianza sobre lías. Si nos lees, aunque solo sea de vez en cuando, sabrás que nuestra variedad autóctona más importante, la uva Albariño, alcanza en las Rías Baixas una alta acidez natural. Esta característica de la uva, unido a que es una variedad de maduración lenta, pH bajo, gran extracto seco y alto grado alcohólico, hace que los vinos elaborados con ella mejoren con periodos de crianza, como solo consiguen algunas grandes variedades blancas de Francia.
El poder de la crianza, casi 30 años de historia en la DO Rías Baixas
Como ya te contamos en nuestro post sobre la maduración de los vinos, las lías son los restos de las levaduras que quedan una vez finalizada la fermentación y que en el llamado proceso de autolisis dejan aromas de panadería y refuerzan los aromas y matices frutales de la uva Albariño. Los vinos Rías Baixas con crianza sobre lías ganan en estructura, untuosidad, intensidad aromática, persistencia y tienen un color más dorado. La crianza sobre lías puede realizarse en depósitos de todo tipo de materiales y aporta a nuestros Rías Baixas Albariño una mayor longevidad, clave para convertirlos en vinos de colección o de guarda.
Aunque la crianza te suene a algo novedoso en la D.O. Rías Baixas, lo cierto es que es una práctica que está a punto de cumplir los 30 años en nuestra región vitivinícola. Allá por 1990, tan solo unos años después de la constitución de nuestro Consejo Regulador, algunas de nuestras bodegas empezaron a experimentar con la crianza. Si los grandes vinos blancos franceses ganaban con los años, los nuestros, con una variedad tan extraordinaria como empezaba a demostrar que era la Albariño, no podían ser menos. Y así comenzaron las primeras experiencias hasta que el primer Rías Baixas Albariño de guarda, con crianza sobre lías, salió al mercado en 1995.
Desde entonces, muchas de nuestras bodegas han extendido el uso de las lías hasta en los vinos jóvenes o del año y las experiencias con la crianza, también en barrica, hormigón o granito se han expandido por toda nuestra DO con grandes resultados y vinos premiados en numerosas ocasiones.
Así, sólo en nuestro II Salón D.O. Rías Baixas de Vinos de Colección, los asistentes pudieron catar más de 130 marcas de vinos de colección y hasta hablar con algunos de los bodegueros que los elaboran en los showrooms que organizamos para ello.
¿Te apetece probar alguno de nuestros vinos de colección? ¡Búscalos en nuestras bodegas!
